Bohnen, Birnen und Speck >>>

 

Zutaten - 4 Port:

  • 750 g Speck, durchwachsen
  • · 1250 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
  • · 1000 g Bohnen, grüne
  • · 3 EL Essig (Weinessig)
  • · 1 EL Zucker
  • · 4 Birnen
  • · 1 Bund Bohnenkraut
  • · Salz
  • · Pfeffer, aus der Mühle
 

Zubereitung:

Den Speck 1,5 Stunden in der Brühe kochen.
Die Bohnen waschen und putzen. Den Speck aus der Brühe nehmen und die Bohnen darin cirka 15 bis 20 Minuten ohne Deckel köcheln. Den Sud mit Essig, Zucker und Pfeffer würzen. Die Birnen waschen und halbieren, den Speck in Scheiben schneiden, auf die Bohnen legen und zugedeckt 15 Minuten weitergaren. Das Bohnenkraut von den Stielen zupfen und zum Schluss über den Eintopf streuen.
Tipp: Es eignen sich besonders Bergamotte-Birnen.

Zubereitungszeit: 15 Minuten