Kalbsragout mit Pilzen >>>

 

Zutaten für 4 Portionen:

  • 700 g Kalbfleisch
  • 250 g Champignons
  • 2 Zwiebel(n)
  • 1 Karotte(n)
  • 1 Wurzel Petersilie
  • 2 Nelken
  • 1 Lorbeerblätter
  • 1 Zweig/e Thymian
  • 200 ml Wein, weiß
  • 200 ml Wasser /Brühe
 

Zubereitung:

Gewürfeltes Kalbfleisch in Butterschmalz rundum portionsweise braun anbraten, 1 kleingewürfelte Zwiebel, sowie ebenfalls kleingewürfelte Karotte und Petersilienwurzel hinzugeben, Tomatenmark anrösten, salzen und pfeffern, mit Weißwein ablöschen, Wasser oder Brühe angießen.
1 ganze Zwiebel mit den Nelken spicken und mit dem Lorbeer und Thymian hinzufügen. Zugedeckt bei milder Hitze 45 Min. schmoren, dann die Champignons, evtl. halbiert, (besser sind natürlich Morcheln!) dazugeben und weitere 30 Min. garen.
Dann die Sahne (nach Geschmack mit 1 EL Speisestärke verrührt) angießen, Lorbeer, Thymian, gesp. Zwiebel entfernen und abschmecken. Dazu passt fast alles: Reis, Kartoffeln/Püree, Baguette, Polenta, Knödel, Spätzle,
Hauptsache „saucenaufnahmefähig“!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Viel Spass beim nach Kochen - Greti aus Freyung!