Fleischextrakt mit Grießpfanzl >>>

 

Fleischextrakt mit Grießpfanzl

  • Zutaten:
  • Fleischextrakt
  • 1 l Rindsuppe
  • 12 dag faschiertes Muskelfleisch vom Rind (Wadl)
  • 1 Eiweiß
  • Grießpfanzl
  • ½ l Milch
  • 120 g Grieß
  • Salz, Muskat
  • 3 Eier
  • etwas Öl zum Backen
 

Zubereitung - Fleischextrakt:

Basis ist eine kräftige Rindsuppe (1/4 l pro Person).
Muskelfleisch (Wadl) faschieren lassen, mit Eiweiß vermischen und mit der Rindsuppe langsam aufkochen lassen (das Eiweiß dient zum langsam klären.)
Abseihen und im Fläschchen oder Rexglas servieren.

 

Zubereitung - Grießpfanzl:

Grieß in Milch mit Salz und Muskat zu einem Brei einkochen, überkühlen lassen und Dotter sowie Schnee von den Eiklar einarbeiten.
Kleine Zelten in der Pfanne backen.