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Gebratene Ente mit Apfel und sauren Rüben

  • Zutaten:
  • 1 Ente (ca. 2 kg)
  • Salz, Kümmel, Majoran
  • 3 Kartoffel
  • Salz, Pfeffer
  • Petersiliengrün
  • 1 Ei
  • 1 Esslöffel. Mehl
 

Zubereitung:

Ente außen und innen mit Salz würzen, auf der Rückseite zusätzlich mit Kümmel und innen mit Majoran würzen.
Im Rohr bei 160° langsam braten. Bei der halben Garzeit die Fülle in die Ente geben. (Gesamtgarzeit ca. 2,5 Stunden.
Fülle für eine Ente (2 kg): 2 mittelgroße gekochte passierte mehlige Erdäpfel und 1 mittelgroßer roh geriebener Erdapfel, gut ausgedrückt mit Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie, Ei und 1 Eßlöffel Mehl gut vermischen und in den Bauch der Ente füllen.
Die gefüllte Ente fertig braten.
In den letzten 15 Min. der Bratzeit einen Apfel, ausgehöhlt mit einem Rosmarienzweig mitbraten.
Vor dem Servieren die Fülle aufschneiden.
Die Ente vor dem servieren mit Honig und Mohn bestreichen.

Als Beilage: Saure Rüben
> Zutaten: 250 g Milchsaure weiße Rüben, Salz, Distelöl, Zitrone, Rosinen, Mandeln, Kümmel
> Zubereitung: Gesäuerte weiße Rüben gut schwemmen, ausdrücken, mit Distelöl, eventuell Salz, Zitronensaft und Schale, etwas Rosinen, Kümmel und gehackte geröstete Mandeln zu einem Salat abmachen.


 

Anmerkung der Redaktion:

  • Das Rezept wurde eingeschickt von Fr. Anni aus Kollerschlag. Sie erhielt dafür 2 Ulrichsberg Gutscheine im Wert von je 10 €! Danke...